Gichathaini Wet Mill
Kenya I Nyeri County
Die vollroten reifen Kirschen der Kaffeepflanze Arabica werden geerntet, sortiert,
gepulped und fermentiert. Der Kaffee wird dann gewaschen und langsam über einen
Zeitraum von 2-3 Wochen sonnengetrocknet, bis der Kaffee einen Feuchtigkeitsgehalt
von 10-12 % erreicht. Danach wird der Kaffee zur Dry Mill geliefert.
Das Aussortieren von Fehlern wird sehr sorgfältig durchgeführt, um sicherzustellen,
dass er eine hohe Punktzahl erreicht.
Aroma & Flavor: Florale Noten von Rose, schwarze
Johannisbeere, Zitronenzeste; klar, intensiv und präzise.
Körper & Säure: Ausbalanciert, hohe Transparenz, saftig und
sauber. Aftertaste: Lang, süßlich-fruchtig mit zitrischer
Persistenz, harmonisch zwischen floraler Aromatik und dunkler
Beerenfrucht.
Über die Wet Mill
Der Name „Gichathaini“ stammt vom Kikuyu-Wort „muchatha“, einer Heilpflanze (Vernonia
auriculifera), die in der Gegend häufig vorkommt. Diese tiefe Verbundenheit mit dem Land spiegelt
die Integration der Fabrik in die lokale Kultur und Gemeinschaft wider.
drying process
cherry hopper – Erstes Waschen
Probenröster
Profil – Gichathaini Wet Mill
Farm/Kooperative:
Ursprungsland und Region: Kenya, Nyeri County
Name der Wet Mill Society: Gikanda farmers cooperative society
Anzahl der Farmer: 1904 I Männer: 1142 I Frauen: 762
Anbaufläche der gesamten Kooperative: Ø 300 Kaffeebäume im Durchschnitt pro Farmer Ø 0,2 ha
Ernte insgesamt: 396.000 kg Kaffeekirschen
Rückverfolgbarkeit:
Land I Ort: Kenya I Nyeri
Name der Wet Mill: Gichathaini
Durchschnittliche Höhe: 1.700-1.800 Meter über Meeresspiegel
Topographie: nördlich von Nairobi
Bodenart: rote vulkanische Böden, die reich an Phosphor sind.
Durchschnitts-Temperatur: 17-25° Celsius
Durchschnittlicher Regenfall p.a.: 1.200-1.400 mm
Dry Mill / Mühle: International Coffee Millers (ICM Coffee Mills) – Thika
Kaffee:
Pflanze: Arabica
Varietät: hauptsächlich SL 28, SL 34 und Ruiru 11
Prozess: nasse Aufbereitung / voll gewaschen
Erntezeit: Oktober – Januar
Screen (Absiebung) Größe: AA 17-19 screen / AB 15-16 screen
Grade: AB Top
Feuchtigkeit: 10-12%
Zertifikate (Bio/Demeter …): keine
Preis: FCA Hamburg